Visbereiding:

Vleesbereiding:
6 december 2017
Wat houdt de directe en indirect verhittingsmethode in?
6 december 2017
Visbereiding:

Op de grill kunt u vis gebruiken met een bij voorkeur stevige, licht vette structuur zoals:
zalm, makreel, zeebaars en zeebrasem. Vraag de visboer om er filets van te snijden en te ontschubben. Haal de vis door de olijfolie en rooster ze op hoog vuur. Hele vissen kunnen natuurlijk ook mits schoongemaakt en ontschubd.

In de zomer zijn verse makreel en zeebrasem erg mooi.

Rooster de vis op de grillplaat minimaal een minuut op de huid, anders plakt hij vast. Verplaats de vis dan naar de bakplaat, maar laat hem wel op de huid liggen. Laat hem, net als het vlees, op de warme plaat met wat olijfolie doorgaren. Bestrooi met fleur de sel en naar believen met Provençaalse kruiden of gesneden zoete kruiden als kervel, dille, bieslook, dragon en natuurlijk fijne olijfolie.